香酥鱼的做法视频
香酥鱼是一道非常受欢迎的中式美食，其特点是外酥里嫩，味道鲜美。下面我们来看一下酥鱼块的正宗做法。
材料准备
1. 鱼肉：鲜鱼肉500克，去骨切块；
2. 调料：盐、鸡精、料酒、姜末、葱花、辣椒粉、淀粉、鸡蛋、面包糠适量。
制作步骤
1. 将鱼肉块加入盐、鸡精、料酒、姜末、葱花、辣椒粉等调料拌匀，腌制10分钟；
2. 将腌制好的鱼肉块沾上淀粉，再沾上鸡蛋液，最后裹上面包糠；
3. 热锅凉油，将鱼块放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油份；
4. 再次热锅，放入适量的油，加入姜末、葱花、辣椒粉炒香，加入适量的盐、鸡精、料酒和少许清水；
5. 将炸好的鱼块放入锅中，翻炒均匀，让其均匀吸收汁水；
6. 炒至汁水收干，鱼块表面金黄酥脆即可出锅；
7. 最后，将香酥鱼装盘，撒上葱花即可食用。
小贴士
1. 炸鱼块的油温要适中，过热容易炸糊，过低则容易炸不熟；
2. 炒鱼块时，要用中火翻炒，避免炸糊；
3. 鱼块腌制的时间不宜过长，否则会影响口感；
4. 面包糠可以自己做，将面包片烤干后搅碎即可；
5. 姜末和葱花的加入可以增加香气和口感。
以上就是酥鱼块的制作步骤和注意事项，大家可以根据自己的口味适量调整调料，制作出更加美味的香酥鱼。