家常炖鱼豆腐的做法
炖鱼豆腐是一道美味又营养的家常菜，特别适合冬天食用。下面介绍一下具体的做法。
准备材料
1. 鱼：选择新鲜的鱼，最好是去鳞去内脏的整鱼，比如草鱼、鲫鱼等；
2. 豆腐：嫩豆腐更好吃，切块备用；
3. 葱姜蒜：适量，切末备用；
4. 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精：各适量；
5. 清水：适量。
步骤
1. 将鱼洗净，切成块，用料酒、生抽、老抽腌制10分钟；
2. 热锅冷油，放入葱姜蒜末爆香；
3. 将腌制好的鱼块放入锅中，煎至两面金黄；
4. 加入适量的清水，加盖煮开后转小火炖20分钟左右；
5. 加入切好的豆腐块，炖5分钟左右；
6. 加入盐、糖、鸡精调味，再炖5分钟；
7. 最后撒上葱花即可。
小窍门
1. 炖鱼的时候不要用大火，否则容易烧焦；
2. 炖的时间要根据鱼的大小和口感来决定，不要过度炖煮；
3. 豆腐要先焯水，这样更容易入味；
4. 调味时不要加太多盐，因为鱼和豆腐都有一定的咸味；
5. 如果喜欢口感更鲜美，可以加入一些香菇、胡萝卜等蔬菜一起炖煮。