家常菜水煮鱼的做法
水煮鱼是一道四川传统的家常菜肴，以其麻辣鲜香的味道和清淡健康的特点深受人们喜爱。下面是一份家常菜水煮鱼的做法，让您可以轻松在家中制作出美味的水煮鱼。
材料准备
1. 鲜活草鱼一条
2. 豆芽、莲藕、木耳、豆皮等蔬菜
3. 食用油、姜、蒜、花椒、辣椒、料酒、盐、鸡精、酱油等调料
步骤说明
1. 将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成约2厘米左右的薄片，用盐、料酒、鸡精腌制10分钟；
2. 豆芽、莲藕、木耳、豆皮等蔬菜洗净备用；
3. 锅中加入适量的水，放入蔬菜焯水，捞出备用；
4. 锅中倒入适量的食用油，加入姜蒜末、花椒、辣椒炒香；
5. 加入腌制好的鱼片，翻炒至变色；
6. 倒入焯水好的蔬菜，加入盐、酱油、鸡精等调料，翻炒均匀；
7. 最后加入适量的水，烧开后煮5分钟即可。
小贴士
1. 切鱼片时要切薄，这样容易入味，煮熟后也更加嫩滑；
2. 煮鱼时要先放蔬菜，这样可以让蔬菜的香味更好地渗透到鱼肉中；
3. 煮鱼时水的量要掌握好，不要太多也不要太少，以鱼片和蔬菜能够浸泡在水中为宜。