家常菜汤底
家常菜汤底是许多菜品的基础，其中鱼汤底是一种特别美味的汤底。下面介绍几种家常鱼汤底的做法。
清炖鱼汤底
清炖鱼汤底是一种简单易做的汤底，适合做各种菜品的底料。具体做法如下：
- 准备一条鲜鱼，去鳞、去鳃、去内脏，切成块。
- 将鱼块放入砂锅中，加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮约30分钟。
- 将鱼块捞出，去掉鱼骨，将鱼肉切成小块备用。
- 将炖鱼的汤倒入另一个锅中，加入适量的盐、味精、料酒等调味料，烧开后加入鱼肉块即可。
红烧鱼汤底
红烧鱼汤底是一种口感丰富的汤底，适合做红烧肉、红烧鱼等菜品。具体做法如下：
- 准备一条鲜鱼，去鳞、去鳃、去内脏，切成块。
- 将鱼块放入锅中，加入适量的水，大火烧开后撇去浮沫，加入姜片、葱段、料酒、冰糖等调味料。
- 将锅盖盖上，小火炖煮约30分钟，直到鱼肉熟烂。
- 将鱼块捞出，将鱼汤过滤去除杂质。
- 将锅中留下的少量鱼汤加入适量的糖、酱油、料酒等调味料，烧开后加入鱼块，翻炒均匀即可。
鱼头汤底
鱼头汤底是一种味道浓郁的汤底，适合做鱼头豆腐汤、鱼头火锅等菜品。具体做法如下：
- 准备一只鱼头，洗净。
- 将鱼头放入锅中，加入适量的水，大火烧开后撇去浮沫。
- 加入姜片、葱段、料酒等调味料，盖上锅盖，小火炖煮约1小时。
- 将鱼头捞出，将鱼头汤过滤去除杂质。
- 将锅中留下的少量鱼汤加入适量的盐、味精等调味料，烧开后加入鱼头，翻炒均匀即可。