鱼香肉丝最正宗的做法
鱼香肉丝是一道广受欢迎的川菜，其独特的鱼香味道深受人们喜爱。但是，由于不同地区的鱼香肉丝做法和口味不同，导致很多人不知道如何制作最正宗的鱼香肉丝。下面将为大家详细介绍鱼香肉丝的制作方法。
制作材料
1. 猪里脊肉200克
2. 青红椒各1个
3. 葱姜蒜适量
4. 盐、糖、酱油、醋、料酒、淀粉适量
5. 食用油适量
制作步骤
1. 将猪里脊肉切成丝，加入盐、糖、酱油、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟。
2. 青红椒洗净去籽切丝，葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，将腌制好的猪肉丝放入锅中煸炒至变色，盛出备用。
4. 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入青红椒丝煸炒。
5. 加入煸炒好的猪肉丝，继续翻炒。
6. 加入盐、糖、酱油、醋调味，翻炒均匀。
7. 最后加入少量淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。
口味特点
正宗的鱼香肉丝口味鲜美，鱼香味浓郁，辣而不燥，酸甜适中，口感爽脆，肉质鲜嫩，非常下饭。制作时一定要注意火候，猪肉丝要炒至变色，青红椒丝要炒至熟软，这样才能保证鱼香肉丝的口感。
以上就是鱼香肉丝最正宗的做法及口味特点，希望大家能够尝试制作并品尝到正宗的鱼香肉丝。