鱼香肉丝的做法
鱼香肉丝是中国传统的川菜之一，以其鲜美可口、口感丰富而受到广泛喜爱。以下是最正宗的做法：
材料：
1. 猪里脊肉200克
2. 干木耳20克
3. 胡萝卜1个
4. 青红椒各1个
5. 葱姜蒜适量
6. 料酒、盐、酱油、糖、醋、淀粉、蛋清适量
做法：
1. 将猪里脊肉切成细丝，加入料酒、盐、淀粉、蛋清搅拌均匀腌制10分钟。
2. 干木耳泡软切丝，胡萝卜、青红椒切丝，葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入肉丝翻炒至变色，再加入胡萝卜、青红椒、木耳翻炒均匀。
4. 加入酱油、糖、醋、盐、水烧开，用淀粉水勾芡，起锅前加入少许香油即可。
冰凉粉的做法
冰凉粉是一道夏季常见的凉菜，清凉爽口，非常适合消暑。以下是自制炸酱面的炸酱做法：
材料：
1. 红薯粉条1把
2. 黄瓜1根
3. 豆皮2张
4. 炸酱、花生酱、蒜末、醋、盐、糖、生抽、香油适量
做法：
1. 红薯粉条用开水烫软后放入冰水中浸泡，黄瓜、豆皮切丝备用。
2. 炒锅热油，加入炸酱、花生酱、蒜末煸炒出香味，加入醋、盐、糖、生抽调味。
3. 将粉条、黄瓜、豆皮装盘，淋上炸酱汁，撒上葱花、香油即可。
总结
以上是鱼香肉丝和冰凉粉的做法，希望能对大家有所帮助。在烹饪过程中，一定要注意火候和调味，才能做出更加美味的菜肴。