鱼香肉丝的做法
鱼香肉丝是一道非常经典的川菜，口感鲜美，香辣可口，深受大众喜爱。下面为大家介绍最正宗的做法。
材料准备
1. 猪里脊肉一块，切成丝状；
2. 木耳、胡萝卜、青椒、葱姜蒜适量，切成丝状；
3. 酱油、醋、糖、盐、味精、料酒、淀粉、辣椒油、豆瓣酱适量。
做法步骤
1. 将猪里脊肉丝用盐、料酒、淀粉腌制10分钟；
2. 热锅凉油，将腌制好的猪肉丝煸炒至变色，盛出备用；
3. 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱、辣椒油炒香；
4. 加入木耳、胡萝卜、青椒丝翻炒；
5. 加入酱油、醋、糖、盐、味精调味，翻炒均匀；
6. 将煸炒好的猪肉丝倒入锅中，翻炒均匀；
7. 最后加入少量水淀粉勾芡，撒上葱花即可。
小贴士
1. 猪肉丝腌制时可加入少量酱油，更加入味；
2. 炒青椒时可先将青椒焯水，这样炒出来的青椒更加嫩绿可口；
3. 炒菜时火候要掌握好，不要炒过头，以免影响口感。