鱼香肉丝的做法
鱼香肉丝是一道经典的川菜，口感鲜美，香辣可口，非常适合家庭做菜。下面是最正宗的做法家常，让你轻松掌握鱼香肉丝的制作技巧。
材料准备
1. 猪肉里脊肉300克，切成细丝；
2. 胡萝卜1个，切成细丝；
3. 青红椒各1个，切成细丝；
4. 香葱、姜各适量，切成末；
5. 蒜适量，切成片；
6. 豆瓣酱、甜面酱各适量；
7. 盐、糖、酱油、醋各适量；
8. 生粉适量。
制作步骤
1. 将猪肉里脊肉切成细丝，加入盐、糖、酱油、生粉拌匀，腌制10分钟；
2. 热锅凉油，将腌制好的猪肉丝放入锅中煸炒至变色，盛出备用；
3. 锅中留底油，放入蒜片、姜末煸炒出香味，加入豆瓣酱、甜面酱煸炒出红油；
4. 加入胡萝卜丝、青红椒丝煸炒至熟透，加入煸炒好的猪肉丝继续煸炒；
5. 加入适量的盐、糖、醋调味，撒入香葱末煸炒均匀即可。
小贴士
1. 猪肉丝要切得细丝，这样口感更佳；
2. 腌制猪肉丝时，加入适量的盐、糖、酱油和生粉，可以让猪肉更加鲜嫩可口；
3. 煸炒豆瓣酱和甜面酱时，要煸炒出红油，这样可以增加鱼香味；
4. 加入胡萝卜丝和青红椒丝时，要煸炒至熟透，这样口感更佳；
5. 调味时，盐、糖、醋的比例要根据个人口味来调整。