鱼香肉丝的做法
鱼香肉丝是一道经典的川菜，以肉丝鲜嫩、鱼香味浓为特色，是家庭和餐桌上的常见菜肴。下面介绍最正宗的做法，让你在家也能轻松做出好吃的鱼香肉丝。
材料准备
1. 猪里脊肉300克，切成细丝；
2. 青红椒各1个，切成细丝；
3. 姜蒜适量，切成末；
4. 香葱适量，切成葱花；
5. 酱油、白糖、盐、料酒、生粉各适量；
6. 食用油适量。
做法步骤
1. 将猪里脊肉切成细丝，加入盐、料酒、生粉拌匀腌制15分钟；
2. 热锅凉油，放入腌制好的肉丝煸炒至变色，盛出备用；
3. 热锅凉油，放入姜蒜末炒香，加入青红椒丝炒匀；
4. 加入酱油、白糖、盐、料酒、清水，烧开后加入肉丝翻炒；
5. 加入适量的生粉水勾芡，翻炒均匀；
6. 最后加入香葱末翻炒即可。
小贴士
1. 炒肉丝时一定要热锅凉油，这样可以让肉丝更加鲜嫩；
2. 炒青红椒时可以根据自己的口味加辣椒或者不加；
3. 勾芡时要用生粉水，这样可以让汁水更加浓稠；
4. 炒好的鱼香肉丝可以加入适量的醋，增加酸味。
以上就是鱼香肉丝的最正宗做法，简单易学，家庭厨房也能轻松做出美味的鱼香肉丝。