鱼香肉丝的做法
鱼香肉丝是一道经典的川菜，以鱼香味为主要特点。下面就为大家介绍一下最正宗的鱼香肉丝做法。
材料准备
1. 猪里脊肉：300克
2. 青红椒：适量
3. 胡萝卜：适量
4. 葱姜蒜：适量
5. 料酒：适量
6. 生抽：适量
7. 盐：适量
8. 糖：适量
9. 醋：适量
10. 淀粉：适量
11. 鸡蛋清：适量
12. 豆瓣酱：适量
13. 食用油：适量
做法步骤
1. 猪里脊肉切丝，加入料酒、盐、淀粉和鸡蛋清拌匀，腌制10分钟。
2. 青红椒、胡萝卜切丝，葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，将腌制好的猪肉丝滑散炒熟，盛出备用。
4. 锅中留底油，放入葱姜蒜末和豆瓣酱炒香。
5. 加入青红椒、胡萝卜丝翻炒，加入适量的生抽、盐、糖和醋。
6. 最后加入炒好的猪肉丝，翻炒均匀即可。
小贴士
1. 猪肉丝腌制时可以加入适量的生姜汁，可以去腥增香。
2. 炒青红椒、胡萝卜丝时可以加入少量的水，翻炒均匀后出锅，口感更佳。
3. 翻炒鱼香肉丝时要快速翻炒，否则猪肉丝容易过熟。
以上就是最正宗的鱼香肉丝做法，大家可以在家自己动手做一下，品尝一下川菜的美味。