鱼香肉丝的做法
鱼香肉丝是一道非常经典的川菜，它的特点是酸甜可口，口感鲜美，深受广大食客的喜爱。下面我们就来介绍一下最正宗的鱼香肉丝的做法。
材料准备
1. 猪里脊肉250克
2. 青红椒各半个
3. 大葱半根
4. 姜蒜适量
5. 盐、糖、酱油、醋、料酒、淀粉、花椒粉、豆瓣酱适量
步骤详解
1. 将猪里脊肉切成丝，加入盐、糖、酱油、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。
2. 青红椒切丝，大葱切段，姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，下入腌制好的猪肉丝快速翻炒至变色后捞出备用。
4. 锅中留底油，放入姜蒜末和豆瓣酱炒香。
5. 加入青红椒丝和大葱段翻炒至变软。
6. 加入适量的盐、糖、醋、花椒粉，再加入一些水烧开。
7. 将炒好的猪肉丝放入锅中，加入适量的淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
小贴士
1. 炒猪肉丝时要快速翻炒，以免肉丝过熟。
2. 炒青红椒时要翻炒至变软，这样口感更好。
3. 加入适量的花椒粉可以增加鱼香味。
以上就是最正宗的鱼香肉丝的做法，大家可以按照以上步骤尝试一下，相信会做出一道美味可口的鱼香肉丝。