鱼香肉丝的做法最正宗的做法
鱼香肉丝是川菜中的经典菜品，其味道鲜美，口感丰富，深受广大食客的喜爱。下面将为大家介绍鱼香肉丝的正宗做法。
材料准备
1. 猪里脊肉300克，切丝；
2. 青红椒各1个，切丝；
3. 葱姜蒜各适量，切末；
4. 泡发黑木耳适量，切丝；
5. 酱油、盐、糖、料酒、淀粉、醋、辣椒油各适量；
6. 豆瓣酱适量；
7. 油适量。
做法步骤
1. 将猪里脊肉切丝，加入盐、糖、料酒、淀粉拌匀腌制20分钟左右；
2. 将青红椒切丝，葱姜蒜切末，黑木耳切丝备用；
3. 热锅凉油，将腌制好的猪肉丝炒至变色，捞出备用；
4. 锅中留底油，加入葱姜蒜炒香，加入豆瓣酱炒香；
5. 加入青红椒丝、黑木耳丝翻炒均匀；
6. 加入炒好的猪肉丝，加入适量酱油、盐、糖、料酒、醋调味，翻炒均匀；
7. 最后加入适量辣椒油，翻炒均匀即可。
小贴士
1. 猪肉丝腌制时，可以加入少许鸡蛋清，可以使猪肉更加嫩滑。
2. 青红椒可以根据个人口味来选择辣度，如果不喜欢辣的可以不加。
3. 炒猪肉丝时要先炒至变色，捞出备用，这样可以保证猪肉更加嫩滑。
4. 豆瓣酱的使用要适量，过多会影响口感。
5. 辣椒油可以根据个人口味来选择辣度，如果不喜欢辣的可以不加。
以上就是鱼香肉丝的正宗做法，大家可以按照自己的口味进行调整，做出一道美味的鱼香肉丝。