鱼香肉丝的做法最正宗的做法步骤
鱼香肉丝是四川传统的一道美食，以其鲜香可口而享誉全国。下面就来介绍一下鱼香肉丝的最正宗做法步骤。
材料准备
1. 猪里脊肉一块，切成丝状；
2. 青红椒各一只，切成丝状；
3. 姜蒜各适量，切末；
4. 酱油、盐、糖、醋、淀粉、料酒、辣椒油、豆瓣酱各适量；
5. 葱花适量。
步骤
1. 将肉丝用盐、淀粉、料酒拌匀腌制15分钟；
2. 青红椒丝用开水焯一下，捞出备用；
3. 锅中放油，油热后放入肉丝煸炒至变色，捞出备用；
4. 锅中再放一些油，放入姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱、辣椒油炒香；
5. 加入酱油、盐、糖、醋炒匀，再加入肉丝和青红椒丝翻炒均匀；
6. 加入少许水，烧开后用淀粉水勾芡；
7. 最后撒上葱花即可。
小贴士
1. 肉丝一定要腌制，这样口感更好，不易老；
2. 青红椒焯水后颜色更鲜艳，口感更脆；
3. 炒豆瓣酱时火不能太大，否则容易糊锅；
4. 加水时要少放，否则会影响口感；
5. 勾芡时要用淀粉水，不要直接放淀粉，否则容易出现结块。
以上就是鱼香肉丝最正宗的做法步骤，大家可以尝试一下，做出一道美味的鱼香肉丝。