鱼香肉丝的做法大全家常炒菜
鱼香肉丝是一道经典的川菜，以其酸甜可口、香辣适度的口感深受大众喜爱。下面为大家介绍一下鱼香肉丝的最正宗做法。
材料准备
1. 瘦猪肉一块，切成丝状；
2. 胡萝卜、青椒、木耳、香菜均切成丝状；
3. 葱姜蒜切末；
4. 酱油、盐、糖、醋、料酒、淀粉、辣椒油、花椒粉、豆瓣酱、鸡精适量。
制作步骤
1. 将肉丝用盐、料酒和淀粉搅拌均匀，腌制15分钟；
2. 热锅冷油，下入葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱炒出红油；
3. 加入肉丝翻炒至变色，加入胡萝卜、青椒、木耳翻炒均匀；
4. 加入酱油、盐、糖、醋、料酒、花椒粉、辣椒油翻炒均匀；
5. 加入适量清水煮开，加入淀粉勾芡；
6. 最后加入香菜翻炒均匀，撒上鸡精即可出锅。
小贴士
1. 肉丝腌制时加淀粉可使肉质更嫩；
2. 炒豆瓣酱时要火候适中，避免糊锅；
3. 加水时要适量，否则会影响口感；
4. 勾芡时淀粉要先调匀，避免结块；
5. 香菜可以根据个人口味添加，但不可过量。
以上就是鱼香肉丝的最正宗做法，希望大家喜欢。