鱼香肉丝的做法大全家常
鱼香肉丝是一道非常经典的川菜，口感鲜美，香辣可口，深受广大食客的喜爱。下面我们来介绍一下鱼香肉丝的做法。
材料准备
1、瘦猪肉150克，胡萝卜1根，青椒1个，红椒1个，葱姜蒜适量。
2、调料：盐、糖、鸡精、料酒、醋、生抽、老抽、豆瓣酱、淀粉、水淀粉。
步骤
1、将猪肉切成丝，加入盐、糖、鸡精、料酒、水淀粉腌制15分钟。
2、胡萝卜、青椒、红椒切成丝，葱姜蒜切末备用。
3、起锅热油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香。
4、加入腌制好的猪肉丝翻炒至变色。
5、加入胡萝卜丝、青椒丝、红椒丝继续翻炒。
6、加入适量的盐、糖、鸡精、料酒、生抽、老抽、醋调味，炒匀后勾芡。
7、出锅前撒上葱花即可。
小贴士
1、猪肉可以用瘦肉或者五花肉，但要注意切丝的厚薄度。
2、炒菜的时间不要太长，否则会影响口感。
3、调味时要根据个人口味适量添加。
4、鱼香肉丝的关键是豆瓣酱和醋的使用，豆瓣酱可以增加味道，醋可以去腥增香。
5、勾芡时可以用水淀粉，但要注意用量，太多会影响口感。
6、出锅前可以撒上葱花和花椒粉，增加口感。
7、如果不喜欢辣味，可以减少豆瓣酱的使用量。