鱼香肉丝的做法
鱼香肉丝是一道非常受欢迎的川菜，它的特点是鱼香味浓郁，口感鲜美。下面就为大家介绍一下鱼香肉丝的最正宗做法。
材料
1. 猪里脊肉100克
2. 青红椒各1个
3. 葱姜蒜适量
4. 酱油、盐、糖、料酒、淀粉、醋适量
5. 食用油适量
步骤
1. 将猪里脊肉切成丝，加入料酒、盐、淀粉拌匀腌制10分钟。
2. 将青红椒洗净切成丝，葱姜蒜切末备用。
3. 将锅烧热，加入适量的油，将腌制好的里脊肉放入锅中煸炒至变色，捞出备用。
4. 将锅中的油再次烧热，加入葱姜蒜末煸炒出香味，放入青红椒丝翻炒均匀。
5. 将煸炒好的里脊肉放入锅中，加入适量的酱油、盐、糖、醋、水，煮开后加入淀粉水勾芡。
6. 最后加入适量的食用油，翻炒均匀即可。
小贴士
1. 鱼香肉丝的关键是鱼香汁的调制。鱼香汁的比例为1：2：3：4，即酱油：糖：醋：水。
2. 里脊肉可以用瘦肉代替，口感更佳。
3. 炒青红椒的时候可以加入少许盐，可以保持青红椒的颜色。
以上就是鱼香肉丝的最正宗做法，大家可以试试看哦！