鱼香肉丝的做法
鱼香肉丝是一道经典的川菜，以其鱼香味和嫩滑口感受到了广大食客的喜爱。下面介绍最正宗的做法：
材料
1. 猪里脊肉200克
2. 胡萝卜1个
3. 青红椒各1个
4. 葱姜蒜适量
5. 料酒、酱油、白糖、醋、盐、淀粉适量
步骤
1. 将猪里脊肉切成丝，加入料酒、盐、淀粉搅拌均匀腌制10分钟。
2. 胡萝卜、青红椒切成丝，葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，将肉丝煸炒至变色，盛出备用。
4. 锅中加油，放入葱姜蒜末炒香，加入胡萝卜、青红椒丝翻炒。
5. 加入酱油、白糖、醋、盐翻炒均匀，再加入肉丝翻炒至入味即可。
鱼头分炒虾的做法
家常炒虾是一道简单易学的美食，而加入鱼头炒虾则更加丰富了口感，下面介绍做法：
材料
1. 鲜虾500克
2. 鱼头1个
3. 葱姜蒜适量
4. 料酒、盐、鸡精、淀粉适量
步骤
1. 鲜虾去壳洗净，用淀粉、盐、料酒腌制10分钟。
2. 鱼头洗净，去鳞、去鳃、去内脏，切成小块备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，将鱼头块煸炒至金黄色，盛出备用。
5. 锅中加油，放入葱姜蒜末炒香，加入虾仁翻炒。
6. 加入鱼头块、盐、鸡精翻炒均匀，加入适量水煮开后转小火烧5分钟即可。
家常炒虾的做法大全
炒虾是一道家常菜，口味多样，下面介绍几种做法：
清炒虾仁
1. 鲜虾去壳洗净，用淀粉、盐、料酒腌制10分钟。
2. 锅中加油，放入葱姜蒜末炒香，加入虾仁翻炒，加入盐、鸡精翻炒均匀即可。
干煸虾仁
1. 鲜虾去壳洗净，用淀粉、盐、料酒腌制10分钟。
2. 锅中加油，放入虾仁煸炒至变色，加入辣椒、蒜末、盐、鸡精翻炒均匀即可。
蒜蓉炒虾仁
1. 鲜虾去壳洗净，用淀粉、盐、料酒腌制10分钟。
2. 锅中加油，放入蒜末炒香，加入虾仁翻炒，加入盐、鸡精、葱花翻炒均匀即可。