鱼香肉丝的做法
鱼香肉丝是一道经典川菜，口感鲜美，香辣可口，深受广大食客的喜爱。下面就为大家介绍最正宗的鱼香肉丝做法。
材料准备
1. 瘦猪肉150克，切成丝状。
2. 青椒1个，红椒1个，胡萝卜1个，均切成丝状。
3. 姜蒜适量，切成末状。
4. 豆瓣酱、甜面酱、料酒、醋、糖、盐、鸡精、水淀粉适量。
步骤详解
1. 将瘦猪肉丝用料酒、盐、生粉腌制10分钟。
2. 热锅凉油，放入蒜末和姜末爆香，再加入豆瓣酱炒香。
3. 加入胡萝卜丝炒匀，再加入青红椒丝继续炒匀。
4. 加入甜面酱、糖、醋、鸡精、盐和少量水，煮开后加入瘦肉丝翻炒均匀。
5. 加入水淀粉勾芡，关火后淋上香油即可。
小贴士
1. 瘦猪肉可以用瘦肉馅代替，口感更嫩滑。
2. 炒豆瓣酱时要用小火炒香，避免糊锅。
3. 加水时要适量，以免影响口感。
4. 加入水淀粉勾芡时要搅拌均匀，避免结块。
5. 淋香油时可以根据个人口味适量增减。