鱼香肉丝的做法大全家常做法视频
鱼香肉丝是一道经典的川菜，口感鲜美，香辣可口，深受大众喜爱。下面介绍几种家常版鱼香肉丝的做法，让您在家也能轻松制作出美味的鱼香肉丝。
家常版鱼香肉丝的做法
1. 准备食材
将猪肉切成丝，加入盐、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。青红椒、葱姜蒜切丝备用。
2. 炒制鱼香汁
将葱姜蒜末炒香，加入豆瓣酱炒出红油，加入青红椒丝翻炒，加入适量清水煮开，加入糖、醋、盐、生抽、老抽调味，勾芡后熄火备用。
3. 炒制肉丝和蔬菜
将腌制好的猪肉丝放入热锅中翻炒至变色，加入青红椒丝翻炒，加入鱼香汁翻炒均匀，炒至汤汁收干即可。
小贴士
1. 猪肉可以用瘦肉或者五花肉，根据个人口味选择。
2. 葱姜蒜的使用可以根据个人口味适量增减。
3. 青红椒可以用其他蔬菜代替，如豆角、胡萝卜等。
4. 鱼香汁可以提前调好备用，也可以根据个人口味调整调料比例。
5. 炒制肉丝时要快速翻炒，避免肉丝过熟导致口感不佳。
6. 炒制时火要大，让肉丝和蔬菜快速熟透。
7. 勾芡时可以用淀粉水或者鸡蛋清勾芡，让酱汁更加浓稠。