白鲢鱼的做法简单又好吃
鲢鱼是一种常见的淡水鱼类，它的肉质细嫩，味道鲜美。其中，白鲢鱼更是备受人们喜爱。下面，我们就来介绍一下白鲢鱼的做法，让您可以在家也能享受到美味的鲢鱼。
选材与处理
1. 选购新鲜的白鲢鱼，最好是活鱼，这样可以保证鱼的新鲜度。
2. 将鱼宰杀后，彻底清理干净，去掉内脏和鳞片。
3. 将鱼身洗净，用刀在鱼身两侧各划三刀，这样可以让鱼肉更容易入味。
制作步骤
1. 准备好葱姜蒜和辣椒等调料，将它们切成末备用。
2. 在锅中倒入适量的油，加热后放入葱姜蒜末和辣椒末煸炒出香味。
3. 将鱼放入锅中，煎至两面金黄色。
4. 加入适量的盐、酱油和料酒，翻炒均匀。
5. 加入清水，水量要稍微多一些，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮10分钟左右。
6. 最后加入味精和香菜末，翻炒均匀即可。
食用提示
1. 煮鱼的时候，水量要稍微多一些，这样可以让鱼煮得更烂更入味。
2. 煮鱼的时候，火候要掌握好，不要煮得太久，否则鱼肉会变得硬而不入味。
3. 在加入味精和香菜末之前，可以先尝一下汤的味道，如果觉得不够鲜美，可以适量加盐。
4. 配上一碗米饭，这道白鲢鱼就可以成为一道美味可口的家常菜了。