鲢鱼酸菜鱼的做法家常做法
鲢鱼酸菜鱼是一道地道的川菜，以其鲜美的口感和独特的酸辣味道深受人们喜爱。下面介绍一下家常做法。
材料准备
1.白鲢鱼一条，约500克；
2.泡发好的酸菜适量；
3.豆腐一块，切成小块；
4.姜末、蒜末、辣椒末适量；
5.葱花、香菜适量；
6.鸡精、盐、生抽、料酒、白胡椒粉适量；
7.清水适量。
做法步骤
1.将鲢鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状备用；
2.将泡发好的酸菜洗净，切成小段备用；
3.热锅凉油，放入姜末、蒜末、辣椒末煸炒出香味；
4.加入酸菜翻炒，放入豆腐块再翻炒一会儿；
5.加入适量清水，放入鸡精、盐、生抽、料酒、白胡椒粉煮开；
6.将鲢鱼块放入汤中，煮至鱼熟透；
7.撒上葱花、香菜即可。
小贴士
1.鲢鱼煮之前可以用料酒、盐腌制一下，这样可以去腥增香；
2.酸菜要泡发好，否则会有泥沙味；
3.煮鱼的时候不要翻动太多，以免鱼肉碎掉。