鲢鱼酸菜鱼的做法 最正宗的做法
鲢鱼酸菜鱼是一道非常经典的川菜，口感鲜美，香辣可口，深受广大食客的喜爱。下面我们就来介绍一下最正宗的鲢鱼酸菜鱼的做法。
材料准备
1.鲢鱼一条，约500克左右。
2.酸菜适量，约150克左右。
3.葱姜蒜适量。
4.干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮各适量。
5.豆瓣酱、郫县豆瓣酱各适量。
6.生抽、老抽各适量。
7.白糖、盐、鸡精各适量。
做法步骤
1.鲢鱼处理干净，切成块状备用。
2.酸菜洗净切成小段，用水泡一下去除酸味。
3.葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段。
4.将锅烧热，倒入适量油，放入葱姜蒜末和干辣椒，煸炒出香味。
5.加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱，炒匀。
6.放入酸菜翻炒几下，加入适量水，煮沸后放入鲢鱼块，加入适量盐、白糖、生抽、老抽、八角、香叶、桂皮、花椒等调味料，小火煮至鱼熟透。
7.最后放入鸡精，撒上葱花即可。
小贴士
1.鲢鱼可以用其他鱼类代替，但是口感和味道都会有所不同。
2.酸菜可以适量加入其他蔬菜，如豆芽、木耳等。
3.在烹制过程中，一定要注意火候，以免煮糊或煮老。
结语
以上就是最正宗的鲢鱼酸菜鱼的做法，希望大家可以尝试一下，享受美味的口感。