一、鸡蛋煎豆腐的食材
1. 豆腐：300克
2. 鸡蛋：2个
3. 青葱：适量
4. 盐：适量
5. 生抽：适量
6. 料酒：适量
7. 蒜末：适量
二、鸡蛋煎豆腐的做法
1. 豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。
2. 鸡蛋打入碗中，加入盐、生抽、料酒，搅拌均匀。
3. 热锅凉油，爆香蒜末，加入豆腐煸炒至金黄色。
4. 倒入鸡蛋液，轻轻翻炒，让鸡蛋液均匀地裹在豆腐上。
5. 盖上锅盖，小火焖煮2-3分钟，让鸡蛋液熟透。
6. 撒上葱花，翻炒均匀即可。
三、鸡蛋煎豆腐的小贴士
1. 煎豆腐时，一定要先焯水，这样可以去除豆腥味，也更容易煎出金黄色。
2. 煎鸡蛋时，加入料酒可以去腥味，加入生抽可以提升鲜味。
3. 煎鸡蛋时，要轻轻翻炒，不要用力过大，以免煎破豆腐。
4. 煎鸡蛋时，可以盖上锅盖焖煮2-3分钟，这样可以让鸡蛋液熟透，豆腐更加入味。
5. 煎豆腐时，可以加入其他蔬菜，如胡萝卜、青椒等，增加口感和营养价值。