正宗老式鸡蛋糕标准配方
鸡蛋糕是一种简单易学的蛋糕，口感松软，香甜可口，深受大家的喜爱。下面介绍一下鸡蛋糕的制作方法。
材料准备
1. 鸡蛋4个
2. 细砂糖100克
3. 低筋面粉100克
4. 玉米淀粉50克
5. 泡打粉1小勺
6. 细盐1/4小勺
7. 水30克
8. 食用油30克
制作步骤
1. 把鸡蛋打入大碗中，加入细砂糖，用电动打蛋器搅打至颜色变浅，体积扩大，呈现出明显的蛋白霜状。
2. 把低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉和细盐一起过筛，加入到打好的鸡蛋糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
3. 把水和食用油混合均匀，倒入到鸡蛋糊中，再次轻轻翻拌均匀。
4. 把烤箱预热至170度，将鸡蛋糊倒入8寸圆形蛋糕模具中，用刮刀刮平表面，轻轻震动几下，让气泡排出。
5. 把蛋糕模放入烤箱中层，170度烤20-25分钟左右，取出放在网架上晾凉。
6. 完全冷却后，用刀子切开，即可享用美味的鸡蛋糕啦！
小贴士
1. 制作鸡蛋糕的过程中，要注意不要过度搅拌，否则会使蛋糕变得过于紧实，口感不佳。
2. 烤箱温度不宜过高，否则会使蛋糕表面烤焦，内部未熟。
3. 烤好的蛋糕要放在网架上晾凉，否则会出现“回缩”现象，影响外观和口感。