重庆麻辣鱼的做法 最正宗的做法
麻辣鱼是重庆最著名的特色菜之一，它的独特口感和麻辣味道吸引了无数食客。以下是最正宗的重庆麻辣鱼的做法，让你在家也能享受到地道的重庆美食。
材料准备
1.草鱼一条（约2斤）
2.豆芽、豆皮、木耳、豆腐等配菜适量
3.葱姜蒜、郫县豆瓣酱、花椒、干辣椒、料酒、鸡精、盐、糖、醋、生抽、淀粉等调料适量
步骤说明
1.草鱼处理：将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成约2寸见方的块状，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。
2.热锅凉油：将锅烧热，倒入适量的油，放入葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱、花椒和干辣椒炒香。
3.加水煮鱼：倒入适量的水，放入草鱼块煮约5分钟，加入豆皮、木耳、豆芽、豆腐等配菜，继续煮约3分钟。
4.调味：加入鸡精、盐、糖、醋、生抽调味，翻炒均匀。
5.出锅：将煮好的麻辣鱼装盘，撒上葱花即可。
小贴士
1.草鱼可以用其他鱼代替，但草鱼的肉质最适合做麻辣鱼。
2.豆芽、豆皮、木耳、豆腐等配菜可以根据个人口味加减。
3.调料的使用要注意，豆瓣酱和干辣椒的数量可以根据个人口味增减。
以上就是最正宗的重庆麻辣鱼的做法，大家可以尝试一下，享受地道的重庆美食。