鼠曲草的做法,用什么馅 四川清明菜粑粑的做法窍门

鼠曲草的做法

鼠曲草是一道传统的川菜，以其鲜美的口感和独特的风味受到了人们的喜爱。下面介绍一下鼠曲草的做法：

材料：

鼠曲草200克、肉末100克、豆腐干50克、鸡蛋1个、生姜适量、葱适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、鸡精适量、食用油适量。

做法：

1. 将鼠曲草洗净，切成段。
2. 将豆腐干切成小块，肉末加入盐、生抽、料酒、淀粉、鸡精搅拌均匀。
3. 将鸡蛋打散，加入适量的盐和淀粉，搅拌均匀。
4. 热锅凉油，放入姜葱爆香，加入肉末煸炒至变色。
5. 加入豆腐干和鼠曲草，翻炒均匀。
6. 倒入鸡蛋液，翻炒均匀。
7. 加入适量的水，烧开后加盐、鸡精调味即可。

用什么馅的四川清明菜粑粑的做法窍门

清明节是中国传统节日之一，也是一个重要的祭祖日。在川渝地区，人们会在清明节期间制作一种特别的传统食品——清明菜粑粑。下面介绍一下清明菜粑粑的做法和窍门。

材料：

糯米粉300克、熟猪肉馅150克、咸蛋黄3个、鲜虾仁适量、葱花适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、姜末适量、食用油适量。

做法：

1. 将糯米粉加入适量的水，揉成面团。
2. 将猪肉馅加入盐、生抽、料酒、姜末搅拌均匀。
3. 将咸蛋黄切成小块，鲜虾仁洗净。
4. 将糯米面团揉成小圆球，压成薄饼。
5. 将肉馅、咸蛋黄和鲜虾仁放在薄饼上，包成小粑粑。
6. 将包好的粑粑放入蒸锅中，蒸10-15分钟。
7. 起锅后撒上葱花即可。

窍门：

1. 糯米面团不宜揉得太硬，否则会影响口感。

2. 在包粑粑的时候，要将馅料放在粑粑中央，然后将边缘往中央收拢，这样包出来的粑粑才不会破裂。

3. 蒸粑粑的时候，要用大火蒸，这样才能让粑粑又热又软。