自制酸奶的好处与危害
酸奶是一种含有益生菌的乳制品，对于人体健康有很多好处。自制酸奶则是更加健康的选择，因为它不含任何添加剂，而且可以根据自己的口味来添加不同的食材。但是，自制酸奶也有一些危害，需要注意以下几点。
自制酸奶的好处
1. 增强免疫力：酸奶中的益生菌可以帮助肠道内的菌群平衡，增强免疫力。
2. 促进消化：酸奶中的益生菌可以促进肠道蠕动，帮助消化，缓解便秘。
3. 降低胆固醇：酸奶中的乳酸菌可以降低胆固醇水平，预防心脑血管疾病。
4. 补充营养：酸奶中含有丰富的蛋白质、钙、维生素等营养物质，可以为身体提供充足的营养。
自制酸奶的危害
1. 没有添加剂：自制酸奶没有添加任何防腐剂、增稠剂等，容易受到细菌污染。
2. 可能过敏：有些人对酸奶中的乳糖过敏，食用后会出现不适症状。
3. 发酵不充分：如果自制酸奶的发酵不充分，可能会导致菌群不平衡，影响健康。
如何判断自制酸奶是否变质
1. 观察：如果自制酸奶出现明显的变质现象，如出现霉点、变色、发臭等，就不要食用了。
2. 嗅闻：用鼻子闻一闻自制酸奶的味道，如果有异味或者发酸的味道，就说明已经变质了。
3. 尝一口：如果自制酸奶的味道变酸，或者有异味，就说明已经变质了。
4. 检查保存时间：自制酸奶的保存时间一般不要超过一周，超过时间就容易变质。
5. 检查保存环境：自制酸奶的保存环境要干燥、清洁、通风，否则容易受到细菌污染。
6. 选择优质原料：自制酸奶的原料要选择新鲜、优质的牛奶，否则容易受到细菌污染。
7. 严格控制发酵时间：自制酸奶的发酵时间要严格控制，如果时间过长或者过短，都会导致酸奶变质。