【食材准备】
- 高筋面粉 250g
- 细砂糖 15g
- 盐 4g
- 干酵母 3g
- 牛奶 150ml
- 黄油 30g
- 海苔碎 20g
- 粗海盐 5g
【制作步骤】
1. 揉面出膜 牛奶加热至35℃，加入酵母静置5分钟。面粉、糖、盐混合后倒入酵母牛奶，揉成光滑面团。加入软化黄油，继续揉至能拉出薄而有韧性的手套膜。 关键：揉面时保持低速，避免面粉飞溅；黄油分两次加入更容易出膜。2. 基础发酵 面团放入容器，盖上保鲜膜，30℃环境下发酵至2倍大。手指沾粉戳洞不塌陷、不回弹即可。
3. 分割整形 面团排气后分成6等份，滚圆静置15分钟。取一份擀成牛舌状，撒上海苔碎，卷成橄榄形，表面划两道斜口。 技巧：海苔碎尽量均匀分布，卷紧可避免烘烤时开裂。
4. 二次发酵 整形后的面团放入烤盘，35℃环境发酵20分钟，体积膨胀至1.5倍。表面刷一层薄蛋液，撒上粗海盐。
5. 烘烤出香 烤箱预热180℃，中层烤20分钟。最后3分钟调至200℃让表皮更酥脆。出炉后立即脱模，放凉即可食用。
撕开面包的瞬间，麦香与海苔的鲜味扑面而来。表皮金黄酥脆，内里组织柔软拉丝，咸香中带着微甜，这个方子逆天好用的秘诀，在于盐与海苔的黄金配比，以及黄油带来的醇厚口感。论是早餐搭配咖啡，还是下午茶点心，都能让人幸福感爆棚。赶紧收藏起来，今晚就动手试试吧！