我就想骄傲一下我蒸的馒头
厨房飘来麦香时，我正盯着案板上那个胖乎乎的面团笑。从前总觉得蒸馒头是门玄学，酵母、水温、揉面力度，哪个环节错了都会让面团“罢工”。直到上周，我捧着刚出锅的馒头站在厨房中央，突然懂了——有些骄傲，是面粉和水揉出来的。
面团在掌心反复揉搓的那刻，我才明白“揉到位”不是说说而已。 刚开始手腕发酸，面团总粘在案板上，像块不听话的泥巴。照着教程加了点干面粉，掌心贴着面团边缘画圈，指尖用力往里收，看它从松散的颗粒变成光滑的球。后来连胳膊都开始酸，额头渗出细汗，却舍不得停——面团越来越软，拍起来“砰砰”响，像只刚睡醒的小猫。
醒发是最磨人的等待。 我把面团放进温水盆里，盖着湿纱布守在旁边。前两次都失败了，不是发不起来就是酸了。这次学乖了，用手背试水温，不烫也不凉，像春天的溪水。等了一个半小时，纱布一掀，面团“噗”地鼓成原来的两倍大，戳个洞不回弹，里面全是细密的小气孔，像撒了把星星。
捏馒头时倒生出点童心。揪下小块面团，揉成圆的、长的，还给女儿捏了只兔子形状。上锅前又醒了十分钟，看着它们在篦子上慢慢“胖”起来，像一群挤在一起打盹的小云朵。
最骄傲的是掀锅那瞬间。 白雾裹着麦香涌出来，烫得我往后退了半步。再睁眼，蒸笼里的馒头个个挺着圆滚滚的肚子，表皮光滑得能反光，用手一按，软乎乎地弹回来。兔子形状的耳朵虽然塌了点，却更显憨态。掰开一个，内里的气孔均匀得像海绵，咬一口，麦香混着微甜在嘴里散开，比外面买的更有嚼劲。
女儿放学回来，抓起一个就往嘴里塞，含糊地喊“妈妈蒸的馒头最好吃”。老公也凑过来，连吃两个，说“比超市的有麦子味儿”。我坐在餐桌边看他们吃，阳光从窗户斜进来，落在馒头的褶皱上，突然觉得，这揉面时的酸痛、醒发时的焦虑，都被此刻的满足盖过了。
从来没想过，自己也能蒸出这样的馒头。不是什么大事，却足够让我偷偷骄傲好几天——原来认真对待面粉和水，它们总会给你最实在的回报。
