6寸戚风蛋糕的做法大全
戚风蛋糕是一种口感轻盈、松软的蛋糕，备受大家喜爱。下面是6寸戚风蛋糕的做法大全，供大家参考。
1.准备材料
材料：蛋黄4个、蛋白4个、低筋面粉60g、细砂糖40g、玉米油30g、牛奶30g、白醋1勺、柠檬汁适量。
2.制作过程
1）将蛋黄和蛋白分开，蛋黄放入大碗中，蛋白放入另一个干净的碗中。
2）在蛋黄中加入牛奶和玉米油，搅拌均匀。
3）筛入低筋面粉，搅拌均匀。
4）在蛋白中加入白醋和柠檬汁，用电动打蛋器打发至硬性发泡，分三次加入细砂糖，继续打发至湿性发泡。
5）将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。
6）将面糊倒入6寸戚风蛋糕模具中，用手轻轻震出气泡。
7）放入预热好的烤箱中，180度烤约25分钟。
3.注意事项
1）蛋黄和蛋白要分开处理，打蛋器和容器要干净无水。
2）蛋白打发要分三次加糖，每次加入后要充分打发。
3）面糊和蛋白霜的混合要轻柔，不能过度搅拌。
4）烤箱温度和时间要根据自己的烤箱情况进行调整。
8寸戚风蛋糕的做法大全窍门
如果你想做更大的戚风蛋糕，可以尝试8寸戚风蛋糕。下面是制作8寸戚风蛋糕的窍门。
4.准备材料
材料：蛋黄6个、蛋白6个、低筋面粉90g、细砂糖60g、玉米油45g、牛奶45g、白醋1.5勺、柠檬汁适量。
5.制作过程
制作过程和6寸戚风蛋糕类似，只是材料的比例和烤制时间需要做出相应的调整。
1）蛋黄和蛋白分开处理，蛋黄加入牛奶和玉米油，搅拌均匀。
2）筛入低筋面粉，搅拌均匀。
3）蛋白加入白醋和柠檬汁，打发至硬性发泡，分三次加入细砂糖，继续打发至湿性发泡。
4）将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。
5）将面糊倒入8寸戚风蛋糕模具中，用手轻轻震出气泡。
6）放入预热好的烤箱中，160度烤约40分钟。
6.注意事项
1）制作8寸戚风蛋糕时，面糊和蛋白霜的比例要根据模具大小进行调整。
2）烤制时间和温度也要根据自己的烤箱情况进行调整。
7.总结
戚风蛋糕是一道简单易学、口感绝佳的甜点，做法也不难。只要掌握了基本的制作技巧和注意事项，就能轻松制作出美味的戚风蛋糕。