4寸巧克力戚风蛋糕的做法
戚风蛋糕是一款口感轻盈、松软绵密的蛋糕，近年来在国内备受欢迎。而4寸戚风蛋糕则是一款小巧精致的蛋糕，适合单人食用或小型聚会。下面就来分享一下4寸巧克力戚风蛋糕的配方与制作方法。
配方
1. 1个鸡蛋
2. 15克细砂糖
3. 15克低粉
4. 10克玉米淀粉
5. 15克植物油
6. 20克牛奶
7. 10克可可粉
8. 1/4茶匙泡打粉
9. 1/4茶匙白醋
制作过程
1. 将蛋黄和蛋白分开，蛋黄加入细砂糖搅拌均匀，加入植物油和牛奶搅拌均匀。
2. 将低粉、玉米淀粉、可可粉和泡打粉混合过筛后加入蛋黄液中，搅拌均匀。
3. 将蛋白加入白醋后打至起泡，分三次加入蛋黄糊中，轻轻搅拌均匀。
4. 将蛋糕糊倒入4寸戚风蛋糕模具中，放入预热好的烤箱中，以170度烤20-25分钟即可。
5. 烤好后将蛋糕倒扣在架子上，晾凉后脱模即可。
小贴士
1. 在打蛋白时，需要保证打蛋盆和打蛋器无油无水，蛋白也要分离得干净，否则会影响蛋白的起泡能力。
2. 烤箱温度和时间需要根据自己的烤箱情况进行调整，以确保蛋糕烤熟但不过干。
3. 蛋糕烤好后需要倒扣晾凉，这样可以避免蛋糕回缩和变形。