8寸戚风蛋糕胚的做法配方
戚风蛋糕是一种口感轻盈、松软的蛋糕，因其形状像戚风而得名。下面是制作一款8寸戚风蛋糕的配方和步骤。
材料：
- 蛋黄5个
- 蛋白5个
- 细砂糖50克
- 低筋面粉60克
- 玉米淀粉20克
- 食用油40克
- 牛奶40克
- 柠檬汁适量
步骤：
1. 将蛋黄和蛋白分开，蛋白放入干净的打蛋盆中，加入柠檬汁，用电动打蛋器将蛋白打至起泡。
2. 将细砂糖分三次加入蛋白中，每次加入后都要用电动打蛋器打至硬性发泡。
3. 将蛋黄加入牛奶中，搅拌均匀后加入食用油，再次搅拌均匀。
4. 将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛，加入蛋黄液中，搅拌均匀。
5. 将搅拌好的蛋黄糊分三次加入蛋白泡沫中，每次加入后用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
6. 将打好的蛋糕糊倒入8寸戚风蛋糕模具中，用手轻轻震动模具，将蛋糕糊表面排除气泡。
7. 将烤箱预热至170℃，将蛋糕模放入烤箱中，烤25-30分钟。
小贴士：
1. 蛋白打发时要注意，打蛋盆和打蛋器一定要干净，否则会影响蛋白的发泡效果。
2. 蛋白和蛋黄混合时要轻轻翻拌，不能用力搅拌，否则会破坏蛋白的泡沫。
3. 烤箱温度和时间要根据自己的烤箱情况进行调整，以免烤糊或烤不熟。