8寸戚风蛋糕的做法和配方
戚风蛋糕是一款口感轻盈、松软的蛋糕，深受广大蛋糕爱好者的喜爱。下面是8寸戚风蛋糕的制作方法和配方。
材料
1.蛋黄3个，蛋白4个。
2.低粉60克，玉米淀粉20克。
3.细砂糖40克，白醋1/4茶匙。
4.水40克，植物油40克。
步骤
1.将蛋黄和水混合均匀，加入植物油拌匀。
2.筛入低粉和玉米淀粉，搅拌均匀。
3.将蛋白打至起泡，加入白醋继续打至硬性发泡。
4.将细砂糖分几次加入蛋白中，继续打至湿性发泡。
5.将蛋黄糊分几次加入蛋白中，轻轻拌匀。
6.将面糊倒入8寸戚风蛋糕模中，放入预热好的烤箱中，以170度烤约30分钟。
蛋白怎么打不起来
如果蛋白打不起来，可能是以下原因：
1.蛋白分离不干净，蛋白中有油脂或水分。
2.容器或打蛋器不干净，有油脂或水分影响发泡。
3.糖分加入过快，打蛋器速度过慢，没有充分打发。
4.蛋白中加入了酸性物质，如柠檬汁、白醋等，影响发泡。
解决方法：
1.蛋白分离时要注意不让蛋黄混入蛋白中，容器和打蛋器要保持干净。
2.糖分应分几次加入，打蛋器速度要适中。
3.不要加入酸性物质。
零失败戚风蛋糕8寸
制作戚风蛋糕时，要注意以下几点：
1.蛋黄和蛋白分离，不要让蛋黄混入蛋白中。
2.打蛋器和容器要保持干净，无油脂或水分。
3.糖分加入要分几次，打蛋器速度要适中。
4.面糊和蛋白混合时，要轻轻拌匀，不要过度搅拌。
5.烤箱温度和时间要掌握好，以免蛋糕发生变形或烤焦。
遵循以上步骤，就可以制作出口感松软、口味美妙的戚风蛋糕。