东北家常锅包肉的做法
锅包肉是东北地区的一道经典家常菜，以酥脆的外皮和嫩滑的肉质而著名。下面介绍一下最正宗的做法。
材料准备
1. 猪里脊肉500克
2. 面粉适量
3. 鸡蛋2个
4. 姜末适量
5. 料酒适量
6. 盐适量
7. 白糖适量
8. 食用油适量
做法步骤
1. 将猪里脊肉切成约5厘米长、1.5厘米宽、0.5厘米厚的薄片。
2. 加入适量的盐、料酒、姜末搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 将腌制好的肉片沾上面粉，再沾上鸡蛋液，放入锅中炸至金黄色，捞出沥干油。
4. 锅中留底油，加入适量的白糖炒至溶化，加入适量的水烧开，调入少许盐和料酒，煮至汁浓酱稠。
5. 将炸好的肉片放入锅中，迅速翻炒均匀，让汁水充分渗入肉中。
6. 装盘后可以撒上葱花或者胡萝卜丝作为点缀。
小贴士
1. 炸肉片时要注意火候，火过大容易炸糊。
2. 炸好的肉片可以事先放入烤箱中焙烤，让外皮更加酥脆。
3. 炒锅中加入白糖可以让锅包肉的颜色更加红亮。
以上就是东北家常锅包肉的最正宗做法，大家可以按照自己的口味适量调整调料和火候。祝大家做菜愉快，美食享用！