东北老式麻辣烫的做法和配方
麻辣烫是东北人喜欢的一种小吃，它的特点是辣味浓郁，汤汁麻辣可口，让人垂涎欲滴。下面介绍一下东北老式麻辣烫的做法和配方。
配料
1.豆皮：豆皮是麻辣烫的主要配料之一，它的质地韧性好，口感清爽，能够吸收汤汁的味道。
2.粉丝：粉丝也是麻辣烫的常见配料，它的口感软糯，能够吸收汤汁的味道，让人一口接一口。
3.豆腐皮：豆腐皮是豆制品中的一种，它的质地韧性好，口感清爽，能够吸收汤汁的味道。
4.蘑菇：蘑菇是麻辣烫的常见配料之一，它的口感鲜美，能够增加汤汁的鲜味。
5.肉片：肉片是麻辣烫的常见配料之一，它的口感嫩滑，能够增加汤汁的鲜味。
6.青菜：青菜是麻辣烫的常见配料之一，它的口感清爽，能够增加汤汁的鲜味。
做法
1.将豆皮、粉丝、豆腐皮、蘑菇、肉片、青菜等配料洗净备用。
2.将锅中的水烧开，放入配料，煮至熟透。
3.将汤汁调制好，放入锅中，煮至汤汁浓稠。
4.将煮好的配料放入碗中，倒入煮好的汤汁即可。
老式麻辣烫汤底料配方
1.花椒：适量
2.干辣椒：适量
3.姜片：适量
4.大葱：适量
5.大骨头：适量
6.鸡脚：适量
7.猪骨头：适量
8.盐：适量
9.味精：适量
10.鸡精：适量
11.料酒：适量
12.生抽：适量
13.老抽：适量
14.白胡椒粉：适量
15.鸡粉：适量
16.清水：适量
以上是老式麻辣烫汤底料的配方，可以根据自己的口味进行调整。