东北酸菜鱼的做法最正宗的做法窍门
酸菜鱼是东北地区的一道传统美食，以其酸辣可口的口感和浓郁的香味深受人们喜爱。而用东北酸白菜做酸菜鱼更是让这道菜更加地道和正宗。下面我们来了解一下如何制作最正宗的东北酸菜鱼。
准备材料
1.鲜活的草鱼一条，约500克左右；
2.东北酸白菜适量；
3.姜蒜适量；
4.干辣椒、花椒适量；
5.葱姜末、香菜末适量；
6.生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精适量；
7.清水或者高汤适量。
制作步骤
1.草鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后切成块，用盐和料酒腌制20分钟；
2.将酸白菜切成小段，用清水浸泡30分钟，去除多余的盐分；
3.锅中放油，加入姜蒜末、干辣椒、花椒煸炒出香味；
4.加入酸白菜翻炒，加入适量的清水或高汤，煮沸后再烧10分钟；
5.将草鱼块放入锅中，加入适量的水或高汤，加入生抽、老抽、糖、盐、鸡精等调味料，煮沸后转小火煮10分钟；
6.最后加入葱姜末、香菜末，翻炒均匀即可。
小贴士
1.草鱼的选购要挑选新鲜的，鱼肉要紧实有弹性；
2.酸白菜要提前浸泡去除多余的盐分，否则会影响口感；
3.调味料的使用要适量，不要过多，以免影响口感；
4.烹饪时火候要掌握好，鱼肉煮烂了就不好吃了。
通过以上步骤，我们就可以制作出一道口感鲜美、香气扑鼻的东北酸菜鱼了。大家不妨试试看，相信一定会让你爱不释手。