东北酸菜鱼的做法家常做法
东北酸菜鱼是东北地区的一道传统美食，它的独特口感和丰富的味道深受人们的喜爱。下面是一份简单易学的家常做法，让您在家也能轻松制作出美味的东北酸菜鱼。
材料准备
1. 鱼：选择草鱼或者鲤鱼，去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 酸菜：选择口感脆爽、味道鲜美的酸菜，洗净切成小段备用。
3. 豆腐：选择嫩豆腐，切成小块备用。
4. 姜蒜：姜切片，蒜切末备用。
5. 葱：切成葱花备用。
6. 食用油、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、辣椒粉、花椒粉、香菜。
做法步骤
1. 热锅凉油，放入姜片、蒜末和花椒粉，炒香后捞出。
2. 放入鱼块，煎至两面金黄，捞出备用。
3. 热锅凉油，放入葱花和酸菜，翻炒均匀。
4. 加入适量的水，放入煎好的鱼块和豆腐块，烧开后加入料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、辣椒粉，调味均匀。
5. 小火炖煮10分钟，待汤汁收浓后，撒上炒香的姜蒜和花椒粉。
6. 最后撒上香菜即可。
小贴士
1. 热锅凉油可以保证食材炒出来的味道更加鲜美。
2. 煎鱼块时要先煎鱼皮，待鱼皮变脆后再煎另一面。
3. 炖煮时火候要适中，以免煮烂鱼肉。
4. 如果觉得酸菜太酸，可以先用水泡一下再使用。
5. 如果喜欢更辣的口味，可以适量加入辣椒油或者辣椒酱。
6. 香菜可以根据个人喜好添加或者不添加。