东北酸菜鱼的做法
酸菜鱼是东北地区的一道传统美食，以鲜美的鱼肉和酸爽的酸菜为主要原料，配以多种调料烹制而成。下面介绍一下家常做法教程。
材料准备
1.鲜鱼一条（草鱼、鲤鱼、鲫鱼均可）。
2.酸菜适量。
3.葱姜蒜适量。
4.豆瓣酱、郫县豆瓣酱各适量。
5.料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽、香醋、花椒粉各适量。
6.水淀粉适量。
做法步骤
1.将鱼去头去尾，去鳞去内脏，洗净备用。
2.将酸菜泡洗干净，切成小段备用。
3.将葱姜蒜切成末，备用。
4.热锅凉油，将葱姜蒜爆香。
5.加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱炒香。
6.加入适量清水，放入酸菜，煮开后加入料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽、香醋、花椒粉，煮开后放入鱼块，煮至鱼熟透。
7.将水淀粉和适量水混合均匀，倒入锅中勾芡即可。
小贴士
1.酸菜鱼的味道要求酸辣适中，可以根据自己的口味适当调整。
2.在烹制鱼块的时候，可以先用盐和料酒腌制一下，这样可以去腥提鲜。
3.在勾芡的时候，可以根据需要适量增减水淀粉的量，以达到理想的浓稠度。
以上就是东北酸菜鱼的做法了，大家可以试着在家里做一下，品尝一下正宗的东北美食。