家常菜：东北香肠的做法大全
东北香肠是中国东北地区比较有名的一种特色食品，它的制作工艺源远流长，经过多年的发展，已经形成了一套完整的制作方法。下面我们就来详细了解一下东北香肠的做法。
1. 准备工作
制作东北香肠需要准备好以下材料：
猪肉、猪肠、盐、白糖、酱油、料酒、五香粉、花椒粉、葱姜蒜、辣椒粉等。
2. 制作过程
制作东北香肠的步骤如下：
2.1 准备猪肉
将猪肉剁成肉泥，加入盐、白糖、酱油、料酒、五香粉、花椒粉、葱姜蒜、辣椒粉等调料，搅拌均匀，腌制一段时间。
2.2 准备猪肠
将猪肠洗净，切成约10厘米长的段，用盐水浸泡1-2小时，然后用清水冲洗干净。
2.3 填肠
将腌制好的猪肉泥装入猪肠中，每段猪肠填充量不宜过多，留出一定的空间，以便煮熟后肠不会破裂。
2.4 晾晒
将填好肉泥的猪肠晾晒，晾晒时间根据温度和湿度而定，一般需要晾晒3-5天。
2.5 煮熟
将晾晒好的猪肠放入开水中煮熟，煮至猪肉熟透即可。
3. 比例
制作东北香肠的比例一般为：
猪肉：猪肠=3：2，即3斤猪肉配2斤猪肠。
调料的用量可以根据个人口味进行调整。
以上就是制作东北香肠的全部步骤和比例，希望大家能够成功制作出美味的东北香肠！