东北酸菜鱼的做法
东北酸菜鱼是一道具有浓郁东北味道的美食，其特点是酸辣可口、汤汁丰富，深受广大食客的喜爱。下面介绍最正宗的鲫鱼酸菜鱼的家常做法。
材料准备
1. 鲫鱼一条，约500克左右；
2. 酸菜适量，约200克；
3. 姜蒜各适量，约20克；
4. 干辣椒适量，约10克；
5. 豆腐皮适量，约50克；
6. 葱花适量，约10克；
7. 食用油适量。
做法步骤
1. 鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状备用；
2. 酸菜洗净切成小段，用清水浸泡30分钟，去除多余的酸味；
3. 姜蒜切末，干辣椒剪成小段，豆腐皮切成小块；
4. 热锅凉油，将鲫鱼块煎至金黄色，盛出备用；
5. 锅中留底油，爆香姜蒜末和干辣椒，加入酸菜翻炒均匀；
6. 加入适量清水，放入豆腐皮和煎好的鲫鱼块，大火烧开后转小火煮10分钟；
7. 撒上葱花即可。
小贴士
1. 酸菜要用清水泡过，去除多余的酸味，否则会影响口感；
2. 煎鲫鱼块时要翻面，煎至两面金黄色；
3. 煮酸菜鱼时要先烧开再转小火，煮10分钟左右，这样汤汁才会浓郁可口。