东波肘子的做法
东波肘子，又称东坡肘子，是中国传统的名菜之一。它以烂糯入味、肥而不腻、香而不腥的口感，深受广大食客的喜爱。那么，究竟如何制作一道美味的东波肘子呢？下面，我们就来一步步了解。
准备材料
制作东波肘子的主要材料是猪肘子，以及一些调料和配料。具体的材料清单如下：
- 猪肘子：1500克
- 生姜：适量
- 葱：适量
- 料酒：50毫升
- 老抽：50毫升
- 生抽：50毫升
- 冰糖：50克
- 八角：3个
- 桂皮：1块
- 香叶：2片
- 盐：适量
- 水：适量
制作过程
制作东波肘子的过程相对来说比较繁琐，需要耐心和细心。下面，我们就来一步步了解具体的制作过程。
- 将猪肘子洗净，切成块状；
- 将块状的猪肘子放入锅中，加入足够的水，放入生姜、葱，料酒焯水；
- 将焯水后的猪肘子捞出，放入清水中煮沸，撇去浮沫；
- 将煮沸后的猪肘子取出，沥干水分备用；
- 将锅中放入适量的油，加入冰糖炒至溶化，糖色变成红色；
- 将煮好的猪肘子放入锅中，加入老抽、生抽、八角、桂皮、香叶，翻炒均匀；
- 加入足够的水，煮沸后转小火慢炖2个小时左右，至猪肘子软烂入味；
- 最后加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。
食用方法
制作好的东波肘子，可以直接食用，也可以搭配米饭、面条等食用。口感烂糯入味，肥而不腻，香而不腥，是一道非常美味的传统名菜。