兰州牛肉拉面炒面的做法
兰州牛肉拉面炒面是一道融合了兰州拉面和炒面的美食，是兰州的特色小吃之一。下面就来介绍一下如何制作这道美食。
材料准备
1. 面条：兰州拉面、炒面片（可根据个人口味选择）；
2. 肉类：牛肉、瘦肉、鸡蛋、葱姜蒜；
3. 调料：盐、酱油、料酒、花椒粉、辣椒面、味精、香油。
制作步骤
1. 将牛肉切成丝，瘦肉切成小块，葱姜蒜切末；
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味，再放入牛肉和瘦肉煸炒至变色；
3. 加入适量的盐、酱油、料酒、花椒粉、辣椒面煸炒均匀，再加入适量的水煮开；
4. 加入兰州拉面或炒面片，煮熟后捞出；
5. 热锅凉油，打入鸡蛋，煎至两面金黄，切成小块备用；
6. 热锅凉油，放入面条和煮好的牛肉，煸炒均匀，加入适量的味精和香油；
7. 最后加入鸡蛋块和葱花，翻炒均匀即可。
小贴士
1. 煮面条时，要加入适量的盐和油，可以使面条更加有弹性；
2. 切牛肉时，要切成薄片，这样炒出来的牛肉更加嫩滑；
3. 煮牛肉时，要先用冷水煮，这样可以让牛肉更加鲜美。