兰州牛肉拉面的做法视频和面教程
兰州牛肉拉面是中国传统美食之一，以其独特的制作工艺和口感而闻名于世。以下是兰州牛肉拉面的详细制作过程。
步骤一：准备面团
1. 将高筋面粉放入碗中，加入适量的盐和水，搅拌均匀。
2. 揉面至面团光滑有弹性，盖上湿布醒面30分钟。
3. 将醒好的面团擀成薄片，切成细条状，放入滚水中煮熟。
步骤二：炖牛肉
1. 将牛肉切成大块，放入炖锅中。
2. 加入大葱、姜片、料酒、盐、八角、桂皮、花椒等调料，倒入适量的水。
3. 开火煮沸后转小火慢炖2-3小时，直到牛肉变得非常嫩烂。
4. 将炖好的牛肉取出，切成薄片备用。
步骤三：配制调料
1. 将芝麻酱、辣椒油、蒜泥、酱油、醋、糖等调料混合在一起，搅拌均匀。
2. 加入适量的清汤，调制成牛肉拉面的特制调料汁。
步骤四：组合拉面
1. 取一碗面条，加入适量的牛肉汤和特制调料汁，搅拌均匀。
2. 在面条上放上炖好的牛肉片、韭菜、香菜等配料，撒上适量的辣椒面和葱花即可食用。
以上就是兰州牛肉拉面的制作过程，希望大家能够在家中尝试制作，享受到正宗的兰州牛肉拉面的美味。