兰州鸡蛋拉面的做法
兰州拉面是中国传统的小吃之一，以其独特的口感和美味的汤底而闻名于世。其中，兰州鸡蛋拉面更是备受人们喜爱。那么，兰州鸡蛋拉面的做法是怎样的呢？下面为大家介绍。
材料准备
1. 面粉：500克
2. 鸡蛋：2个
3. 盐：适量
4. 水：适量
5. 牛肉：200克
6. 青菜：适量
7. 面筋：适量
8. 香菜、葱花、辣椒油、醋等调料：适量
步骤说明
1. 面粉、鸡蛋、盐、水混合揉面，揉至面团光滑有弹性，静置20分钟。
2. 面团擀成薄片，切成细条，放入沸水锅中煮熟，捞出沥干水分。
3. 牛肉切成薄片，青菜洗净切段。
4. 将面筋切成丝，放入锅中煮熟，捞出沥干水分。
5. 在碗中放入适量的酱油、醋、辣椒油、葱花、香菜等调料，加入煮熟的面条、牛肉、青菜和面筋，搅拌均匀即可。
兰州拉面的汤是勾兑的吗
兰州拉面的汤底是典型的清汤，不会使用任何的增稠剂或者勾芡剂。其制作过程中，会选用牛骨、牛肉、鸡骨等食材熬制而成。在熬制过程中，需要不断地去除浮沫，使得汤底更加清澈透明。因此，兰州拉面的汤底不是勾兑的。
总之，兰州鸡蛋拉面是一道美味可口的小吃，制作方法简单易学，欢迎大家尝试。