凉拌虎皮凤爪的做法
凉拌虎皮凤爪是一道广式早茶中的经典小吃，以凤爪为主料，配以各种调料制成。下面，我们来介绍一下制作凉拌虎皮凤爪的步骤。
材料
1.凤爪500克
2.姜片适量
3.葱段适量
4.料酒适量
5.盐适量
6.白胡椒粉适量
7.生抽适量
8.老抽适量
9.醋适量
10.芝麻油适量
11.辣椒油适量
12.蒜末适量
13.香菜适量
步骤
1.凤爪洗净后，用开水焯烫2-3分钟，去除表面的杂质。
2.焯烫后的凤爪放入锅中，加入姜片、葱段、料酒、盐、白胡椒粉等调料，煮约30分钟至凤爪软烂。
3.将煮好的凤爪捞出，晾凉备用。
4.将凤爪放入碗中，加入生抽、老抽、醋、芝麻油、辣椒油、蒜末等调料，拌匀。
5.最后，放入适量的香菜，即可食用。
小贴士
1.焯烫凤爪时，水要足够多，以保证凤爪完全浸泡在水中。
2.煮凤爪时，火候要适中，以免凤爪煮烂。
3.凉拌凤爪的调料可以根据个人口味进行调整。