凉拌豆芽的做法大全家常
豆芽是一种营养丰富的食材，含有丰富的维生素和矿物质。凉拌豆芽是一道清爽美味的凉菜，适合夏季食用。下面介绍几种家常的凉拌豆芽做法。
1.凉拌豆芽
材料：豆芽、葱、姜、蒜、醋、盐、糖、香油。
做法：
1.将豆芽洗净，焯水烫熟，捞出沥干水分。
2.将葱、姜、蒜切末，加入适量的醋、盐、糖、香油调匀成汁。
3.将调好的汁浇在豆芽上，拌匀即可。
2.凉拌豆芽加鸡蛋
材料：豆芽、鸡蛋、葱、姜、蒜、醋、盐、糖、香油。
做法：
1.将豆芽洗净，焯水烫熟，捞出沥干水分。
2.将鸡蛋打散，加入适量的盐和葱花，搅拌均匀。
3.将豆芽和鸡蛋一起放入锅中翻炒，炒熟后放入碗中。
4.将葱、姜、蒜切末，加入适量的醋、盐、糖、香油调匀成汁。
5.将调好的汁浇在豆芽和鸡蛋上，拌匀即可。
3.凉拌豆芽加肉丝
材料：豆芽、瘦肉、葱、姜、蒜、醋、盐、糖、香油。
做法：
1.将豆芽洗净，焯水烫熟，捞出沥干水分。
2.将瘦肉切成丝，加入适量的盐和料酒腌制10分钟。
3.将葱、姜、蒜切末，加入适量的醋、盐、糖、香油调匀成汁。
4.将腌制好的肉丝放入锅中煸炒，炒熟后放入碗中。
5.将调好的汁浇在豆芽和肉丝上，拌匀即可。
以上是凉拌豆芽的三种做法，但是需要注意的是，凉拌菜最忌三种调料：酱油、味精和醋。这三种调料都会影响菜品的口感和营养价值。因此，在凉拌豆芽时，应该选择清淡的调味品，如盐、糖、香油等，以保持豆芽的原汁原味。