咸肉蒸咸鱼的做法
咸肉蒸咸鱼是一道经典的广东家常菜，口感鲜美，营养丰富。下面为大家介绍一下咸肉蒸咸鱼的做法。
材料准备
1. 咸鱼一条，切成小块；
2. 咸肉150克，切成小块；
3. 葱姜蒜适量，切成末；
4. 红椒一只，切成细丝；
5. 盐、糖、生抽、料酒、鸡精适量。
做法步骤
1. 将咸肉放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火煮20分钟左右，取出咸肉备用；
2. 将切好的咸鱼块码放在盘底，撒上葱姜蒜末和红椒丝；
3. 取一只碗，加入盐、糖、生抽、料酒、鸡精，调成酱汁，淋在咸鱼块上；
4. 将咸肉块摆放在咸鱼块上，再淋上一层酱汁；
5. 将蒸锅加水烧开，将盘放入蒸锅中，大火蒸10分钟；
6. 取出蒸好的咸肉蒸咸鱼，撒上葱花即可。
注意事项
1. 咸鱼和咸肉都很咸，所以不需要再加盐；
2. 咸鱼和咸肉都需要提前泡水去盐味；
3. 咸肉要煮烂，这样口感更好；
4. 淋酱汁的时候要均匀，这样味道更好；
5. 蒸锅的水要提前烧开，这样可以节省蒸的时间。