家常咸肉蒸黄鳝的做法大全
咸肉蒸黄鳝是一道传统的家常菜，口感鲜美，营养丰富。下面介绍几种做法，供大家参考。
材料准备
1. 黄鳝一条，约500克。
2. 咸肉适量。
3. 姜蒜适量。
4. 料酒适量。
5. 生抽适量。
6. 盐适量。
7. 葱花适量。
步骤
1. 黄鳝去皮、去内脏，洗净后斜切成段。
2. 咸肉切成小块。
3. 姜蒜切末。
4. 将黄鳝段放入碗中，加入适量的料酒、生抽、盐、姜蒜末拌匀，腌制10分钟。
5. 在蒸锅中放入一层咸肉块，再放入腌制好的黄鳝段，再放上一层咸肉块，撒上葱花。
6. 开大火蒸15分钟即可。
小贴士
1. 黄鳝腌制时，可以加入少量醋，去腥味。
2. 咸肉可以提前用清水泡一下，去掉多余的盐分。
3. 蒸锅中要放水，但水不要太多，以免影响蒸制效果。