四川水煮牛蛙的做法窍门
四川水煮牛蛙是一道经典的川菜，口感麻辣鲜香，深受人们的喜爱。下面就来介绍一下制作这道美食的窍门。
准备材料
1.牛蛙：1只
2.豆芽：适量
3.葱姜蒜：适量
4.花椒：适量
5.干辣椒：适量
6.料酒：适量
7.盐：适量
8.生抽：适量
9.鸡精：适量
制作步骤
1.将牛蛙宰杀，去皮去腹腔，洗净后切成块状。
2.将切好的牛蛙块放入锅中，加入适量的水和料酒，大火烧开后撇去浮沫，再小火煮30分钟左右，直到牛蛙变软。
3.将煮好的牛蛙块捞出备用，留下汤汁。
4.将葱姜蒜和干辣椒、花椒一起炒香，加入豆芽炒熟。
5.将炒好的豆芽铺在盘底，将煮好的牛蛙块码在上面。
6.将锅中留下的汤汁倒入锅中，加入盐、生抽、鸡精调味，烧开后淋在牛蛙块上即可。
小贴士
1.煮牛蛙时要用大火煮开后再小火煮，这样可以让牛蛙更加入味。
2.在炒豆芽时可以根据个人口味加入适量的蒜泥和酱油。
3.在调汁时要根据个人口味适量调整盐和鸡精的用量。