四川梅菜扣肉的做法最正宗的做法(正宗梅菜扣肉)
四川梅菜扣肉是一道非常经典的川菜，其口感鲜美，肉质酥烂，香味十足，深受广大食客的喜爱。下面，我们来介绍一下正宗的梅菜扣肉的做法。
材料准备
1. 猪五花肉500克
2. 梅干菜100克
3. 姜片适量
4. 料酒适量
5. 生抽适量
6. 老抽适量
7. 冰糖适量
8. 食用油适量
步骤详解
1. 将五花肉洗净，切成大小适中的块状，放入沸水中焯水，去除血水和杂质。
2. 取出焯水后的五花肉块，沥干水分，备用。
3. 将梅干菜用清水浸泡30分钟左右，去除泥沙和杂质，切成小块。
4. 热锅凉油，加入姜片，煸炒出香味，加入五花肉块，煸炒至两面略微金黄。
5. 加入料酒，煮至酒精挥发，加入生抽、老抽、冰糖和适量的清水，烧开后转小火。
6. 将梅干菜放入锅中，翻炒均匀，盖上锅盖，小火焖煮30分钟左右，直至五花肉烂烂的。
7. 最后，根据个人口味调整一下盐的用量即可。
小贴士
1. 焯水的时候，可以加入一些料酒和姜片，去除腥味。
2. 煮肉的时候，可以加入一些八角、桂皮等香料，增加口感。
3. 焖煮的时候，可以根据个人口味加入一些辣椒丝或者豆瓣酱，增加味道。
通过以上步骤，正宗的四川梅菜扣肉就做好了。大家可以根据自己的口味随意调整，享受这道美味的川菜。